Niedersachsen ist das Agrarland Nr. 1 in Deutschland. Nach Informationen der Landwirtschaftskammer Niedersachsen wird jedes zweite Hähnchen, jede zweite Pute, jede zweite Kartoffel, jedes dritte Ei, jedes dritte Schwein, jede vierte Zuckerrübe und jeder fünfte Liter Milch deutscher Herkunft zwischen Nordsee und Harz, Ems und Elbe erzeugt.

Den Stellenwert der Landwirtschaft in Niedersachsen zeigt ihr Anteil an der Bruttowertschöpfung. Mit gut 3 Mrd. Euro liegt er bei 1,7 Prozent so hoch wie in keinem anderen Bundesland und annähernd doppelt so hoch wie im Durchschnitt aller Bundesländer (0,9 Prozent). Die Bruttowertschöpfung Niedersachsens betrug in 2007 gut 185 Mrd. Euro.

Gleichzeitig ist die Landwirtschaft ein interessanter Arbeitgeber, das zeigen die Beschäftigtenzahlen. In Niedersachsen arbeiten rund 172.802 Personen in den knapp 50.000 landwirtschaftlichen Betrieben. Das sind 4,8 Prozent aller Erwerbstätigen – ein Anteil, der weit über dem Bundesmittel (3,3 Prozent) liegt.

Noch deutlicher werden die Zahlen, wenn die vor- und nachgelagerten Bereiche einbezogen werden. So stellen die niedersächsischen Mischfutterwerke knapp 40 Prozent des deutschen Mischfutters her. Niedersächsische Schlachthöfe schlachten 30 Prozent aller deutschen Schweine und 50 Prozent des Geflügels. Außerdem verfügt Niedersachsen über eine weltweit erfolgreiche Ernährungswirtschaft und Landmaschinenindustrie.

Insgesamt ist die niedersächsische Agrarwirtschaft, also Landwirtschaft plus vor- und nachgelagerte Bereiche, der zweitwichtigste Wirtschaftssektor im Land. Produktiver ist nur noch die Automobilbranche.

Niedersachsen ist nach Bayern (70.551 km²) das zweitgrößte Bundesland mit einer Gesamtfläche von 47.641 km². Hier leben rund 8 Mio. Einwohner. Das entspricht einer Bevölkerungsdichte von 168 Einwohnern je km², die deutlich unter der Bevölkerungsdichte der meisten Bundesländer (Durchschnitt 230 Einwohner je km²) liegt.