Qualitätsmerkmal: Glucosinolatgehalt

Glucosinolate gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen

Die seit langem bei uns angebauten 00-Raps-Sorten haben nur noch geringe Gehalte an so genannten Senfölglycosiden = Glucosinolate.
Diese sind besonders in der Schweinefütterung von Bedeutung, da höhere Gehalte in erster Linie zu einer Geschmacksbeeinflussung der Futtermischung und damit zu einer Verringerung der Futteraufnahme führen.
In Futtermischungen für Schweine soll der Glucosinolat-Gehalt den Bereich 1,5–2,0 mmol/ kg Alleinfutter nicht überschreiten. Im Rapskuchen liegen die GSL-Gehalte aufgrund des fehlenden Toastprozesses auf einem höheren Niveau, allerdings mit erheblicher Streubreite bis über 20 mmol/kg.