Fischfleischerzeugung mit Fermentgetreide

Als eine Alternative im Nebenerwerb der Landwirtschaft wollen wir Ihnen einen Fischfleischerzeugungsbetrieb vorstellen. Eine Besonderheit auf dem Betrieb ist der Einsatz von Fermentgetreide.

Der Betriebsleiter hat vor 30 Jahren mit der Erstellung der Teichanlagen begonnen, die bis heute ständig erweitert wurden (Wohnhaus, Wirtschaftsgebäude, Hälterungen).

Zur Fischfleischerzeugung werden auf dem Betrieb Forellen, Karpfen, Schleien, Weißfische (und zugekaufte Welse in den Angelteichen zur Regulierung der Weißfische) gehalten.
Der Betrieb umfasst 16 Teiche (Naturteiche und Betonteiche), die teilweise über einen Wasserzulauf verbunden sind. Die Gesamtwasserfläche des Betriebes beträgt 20 000 m² Wasserfläche.
Die Wasserversorgung auf dem Betrieb wird durch eine Quelle, den Wasserlauf und Brunnen sichergestellt.
2 Teiche werden als Angelteiche mit je 5000 m² Wasserfläche bereitgestellt.
Die Tiefe der Teiche variiert von 1,0 -3,5 Meter.

Einsatz von Fermentgetreides in der Fischfleischerzeugung
Die Fischteiche werden mit ca. 1 Liter flüssigem Fermentgetreide für 50 – 200 m³Wasser angeimpft.
Die genaue Menge ist jedoch von verschiedenen Faktoren abhängig:
z.B. der Temperatur des Wassers, der Art des Teiches (Naturteich, Betonteich), dem pH-Wert, sowie weiteren Faktoren und Erfahrungen.
Die kleinen Teiche auf dem Betrieb werden 4 mal pro Jahr, während die großen Teiche 2 – 4 mal pro Jahr mit flüssigem Fermentgetreide beimpft werden.
Der Einsatz des flüssigen Fermentgetreides ist mit der Wasserbehörde abgestimmt.

Welche Wirkungen hat das flüssige Fermentgetreide für die Fische?
Der Algenwuchs in den Teichen wird durch das Fermentgetreide erheblich reduziert.
Die Nutzung des Proteins ist effektiver, so dass weniger N-Mengen in das Wasser abgegeben werden.
Die Fische sind agiler durch die des Sauerstoffgehaltes im Wasser oder die etwas bessere Verfügbarkeit.
Der Schlammanfall in den Teichen wird reduziert und zudem noch schneller schneller abgebaut.

Fütterung der Fische
Die Forellen erhalten ein pelletiertes Fertigfutter mit 42 % Rohprotein und 18 – 22 % Rohfett.
Zusätzlich erhalten die Fische an heißen Tagen Pellets aus Fermentgetreide.
Karpfen werden täglich mit den Pellets aus Fermentgetreide und mit Getreide gefüttert.
Im Sommer erfolgt bei den Forellen täglich eine zweimalige Fütterung im Winter werden die Fische einmal täglich gefüttert. Karpfen werden einmal täglich gefüttert, im Winter erfolgt bei den Karpfen keine Fütterung da sie sich im „Winterschlaf“ befinden.

Der Einsatz der fermentierten Getreidepellets in der Fischfütterung wirkt sich positiv auf die Qualität des Fischfleisches aus. Das Fischfleisch ist fester!
Die Verluste bei den Fischen besonders in kritischen Phasen (warmes Wetter, Gewitterluft…) sind geringer.
Die Fische sind gesünder und agiler.
Die Fische sind besser im Geschmack – dies ist besonders wichtig für Fische, die geangelt werden.
Die Wasserqualität ist besser.

Haltung der Fische
Die Fische werden als Setzlinge gekauft. Aufgrund der Trockenheit im Jahr 2003, mussten auch halbfertige Fische zugekauft werden.
Der Fischbesatz der Forellenteiche liegt bei 2 – 5 kg /m³. Werden die Teiche in dieser Stärke besetzt, sind die Probleme hinsichtlich Krankheiten und Verletzungen bei den Fischen erheblich geringer.

Generell gibt es keine Probleme hinsichtlich der Fischkrankheiten.
Bei Problemen wird der Fischgesundheitsdienst benachrichtigt.
Die Teiche werden regelmäßig abgelassen, entschlammt und desinfiziert (Düngekalk, Branntkalk, kohlensaurer Kalk).

Probleme durch Vögel
Probleme für die Fischhalter bereiten vor allem Fischreiher, Kormorane und Fischadler. Wenn ein Schwarm Kormorane einen Teich befällt, können gut 1000 kg Fisch verloren gehen.
Zudem können Zugvögel ansteckende Krankheiten verbreiten.

Leistungsparameter
Die Jahresproduktion an Fischfleisch beträgt im Betrieb Borchard ca. 12 Tonnen, davon sind ca. 2 Tonnen Karpfen.
Der Futterquotient bei den Forellen liegt bei dem eingesetzten Futter, bei ca. 1:0,9 – 1,5.
Die Forellen benötigen 1 - 2 Jahre bis sie verkaufsfertig sind.
Sie werden dann mit einem Gewicht von 300g – 800g verkauft.
„Lachsforellen“ werden mit 1000 – 2000g verkauft.
Karpfen werden vielfach als K2 mit einem Gewicht von 300 – 600g verkauft und „Weihnachtskarpfen“ werden mit 1000 – 2000g verkauft.

Die Vermarktung der Fische
Einzelne Fische werden Ab-Hof verkauft.
Eine größere Menge der Fische wird an Angelvereine verkauft.
Abnehmer sind auch Gastwirtschaften.
Zudem werden die Fische über die eigenen Angelteiche vermarktet. Hierbei spielt die Qualität der Fische eine wichtige Rolle!