Entwicklung der Hirschzucht in Neuseeland

Hirsche sind ein bedeutender Teil der neuseeländischen Geschichte.

Das Hirschfleisch besitzt von Natur aus einen geringen Fettanteil und entspricht damit besonders den Wünschen des fett- und cholesterinbewusst lebenden Verbrauchers. In Neuseeland entwickelte sich deshalb die Hirschfleischerzeugung von einer ehemaligen Plage zu einem überaus lukrativen Produktionszweig der Landwirtschaft!

Die ersten Hirsche wurden um 1860 von Europäern den nach Neuseeland eingeführt.
Von einer Herde mit 50 Tieren im Jahr 1870, die nur in einem sehr kurzen Zeitraum des Jahres gejagt werden durfte, entwickelte sich zu Beginn des 19.-Jahrhunderts eine Herde von ca. 300.000 Tieren, die systematisch bejagt wurde, da sie dem einheimischen Wald extremen Schaden zufügte.
In den Jahren 1928/29 wurde eine "Anti - Hirsch - Kampagne" gestartet, in deren Verlauf Jäger angeheuert und für das Erlegen von Hirschen sehr gut bezahlt wurden. Man erreichte durch diese Maßnahme eine Bestandsverringerung um 85%.
Erste Überlegungen zur Hirschzucht als landwirtschaftlicher Betriebszweig wurden bereits 1963 angestellt. Diese Möglichkeit blieb jedoch bis 1969 gesetzlich verboten. Im Jahre 1969 kam es dann zur ersten Hirschzuchtregelung und damit zur Domestikation einer neuen Art.

Zukunftsweisende Technologien ermöglichten bereits Anfang der 70er Jahre die Eröffnung einer großen Zahl von Hirschfarmen in vielen Teilen des Landes.
Positiv auf die Entwicklung der Hirschzucht in Neuseeland wirkten sich vor allem die inzwischen veränderten Verbraucherwünsche, die immer mehr ein Fleisch mit einem geringen Fettanteil bevorzugten, aus.
Daneben war für die Verbreitung der Hirschzucht auch der relativ geringe Arbeits- und Kostenaufwand in der Hirschfleischproduktion von großer Bedeutung.

Ihren einmaligen Siegeszug hat die Hirschzucht dann allerdings erst in den letzten 10 Jahren angetreten. Während bis Anfang der 90er Jahre ca. 1000 Hirsche im Jahr geschlachtet wurden, stieg diese Zahl im Jahr 1995 auf ca. 240.000 und im Jahr 2001 auf 504.000 Hirsche an.

Die Bestandszahlen spiegeln diese Entwicklung wieder. Während es 1981 erst 180.000 Hirsche auf landwirtschaftlichen Betrieben gab, waren es 1997 bereits 1,8 und im Jahr 2000 ca. 2,2 Mio. Hirsche.